Tortino salato con verdure
Ingredienti per 2/3 persone:
Per la pasta:
- 250 gr farina
- 125 gr margarina vegetale
- 60gr acqua
- sale q.b.
Per il ripieno:
- 3 zucchine tagliate a dadolata
- 2 patate lessate
- 80gr pisellini finissimi lessati
- 3 carote lessate
- 1/2 cipolla
- 100 gr prosciutto cotto in fetta unica (naturale cotto a vapore)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- un pizzico di rosmarino fresco tritato fine
- sale q.b.
Preparazione:
Impastare farina, margarina vegetale, acqua e sale insieme a formare una palla omogenea; metterla in frigorifero a riposare.
In
una padella con poco olio mettere il prosciutto cotto tagliato
a strisce con la cipolla e le zucchine e cuocere a fuoco
vivace per 15 minuti.
Aggiungere le carote e le patate anch’esse tagliate
a dadini ed infine i piselli; aggiustare di sale aromatizzare
con rosmarino e lasciare raffreddare.
Dividere
la pasta in due parti: stenderne una allo spessore di 3-4mm.
in una teglia foderata con carta da forno, adagiarvi il
ripieno di verdure
e ricoprire con la restante parte opportunamente stesa a
coprire la torta. Cuocere al forno 35 minuti a 180°
servire tiepida.