• 3 filetti di sogliola o platessa
• 1 cucchiaino di cipolla tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  
• 1 cucchiaio di basilico tritato
  
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  
• 1 cucchiaino di salvia tritato
  
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
  
• 1 pizzico di aromi per arrosto essiccati
  
• 150 gr di pane grattugiato
  
• 50 gr olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Stendere i filetti ben ripuliti da pelle e spine sul tagliere, salarli e ungerli leggermente con l’olio.
In un mixer o frullatore a lame larghe mettere tutti gli aromi compreso il pane grattugiato e l’olio.
Frullare fino a quando il composto assume un colore verde omogeneo, e disporne un poco sulle sogliole ancora distese.

Arrotolarle su se stesse e con la mano fare aderire ancora il composto all’esterno stringendo e “mascherando” la sogliola, dandole quasi la forma di una pallina. Se il composto fatica ad attaccarsi aggiungervi un po’ d’acqua o sugo di pelati, se disponibile.

Facoltativamente nel trito si possono aggiungere delle olive snocciolate. Cuocere le “palline” in forno su carta da forno, leggermente unta di olio, per 20 minuti fino a doratura!

A tavola molti si chiederanno che cosa hanno nel piatto: lasciategli la sorpresa e buon appetito!