|
Procedimento:
Tagliare
a piccoli pezzetti le verdure tranne la zucca, metterle
in una capiente pentola con l’olio e farle rosolare
a fuoco dolce. Dopo 15 minuti coprire abbondantemente con
acqua e lasciare bollire lentamente per un’ora circa
in modo da ottenere un brodo vegetale gustoso.
In
un’altra pentola lessare la zucca e passarla al passaverdura
con tutto il suo brodo di cottura; rimettere sul fuoco fino
a bollore, buttarvi il riso rimestando accuratamente con
un cucchiaio di legno.
Aggiungere
il brodo vegetale filtrato non appena il riso tende ad asciugarsi
ed aggiustare di sale. Portare a termine cottura (20 minuti
complessivi circa) e servire con un pizzico di prezzemolo.
|
