• 450 gr petto di pollo
• 1 dl di latte di soya ( più sicuro se da farmacia e negozi specializzati)
• sale, rosmarino fresco tritato fine
• pane grattugiato non ricavato da pane al latte o da pane lavorato di dubbia produzione
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Tagliare a cubetti il pollo, dimensioni di1 cm circa. Immergerli nel latte di soya in una bacinella e lasciare riposare 1/2 ora.

Scolarli con le mani e, senza lasciarli sgocciolare troppo, passarli direttamente nel pane grattugiato. Impanare i cubetti avendo cura di separarli.

Scaldare il forno a 200 gradi. In una padella antiaderente , senza manici in plastica, mettere l’olio d’oliva e i bocconcini, cospargendo con il sale ed il trito di rosmarino. Passare al forno per 15/20 minuti fino a doratura , rimestando i bocconcini con una palettina di legno. Servire caldi appena sono dorati.